小人的庖廚 046 自製芋圓

前陣子因為毒澱粉風暴的關係，很多人開始自製點心，其中包括這隻老鼠喜歡的芋圓，剛好前兩年因為膝蓋受傷的關係購入了一批白河藕粉，再不用也會壞掉，所以就請老太太買了一顆芋頭回來，準備自製芋圓。

材料
芋頭：約600g
藕粉：約300g
黑糖：約3匙 (目測量)
熱水：約250g

先把芋頭蒸熟，搗碎後加入糖和藕粉，混勻後加入熱水，做成粉團。之後一顆顆搓圓。

網路上有人是一邊試吃一邊調整藕粉量，不過這個方法有點麻煩，所以這隻老鼠參考了另一個使用太白粉和地瓜粉做芋圓的網站，然後把兩種粉通通代換成藕粉。

這批白河藕粉是透過朋友向當地農家買的，和市售的粉不大一樣，不是大小很均勻的細粉，而是片狀的小塊，因此在混入芋頭的時候沒辦法散得很均勻，最後的粉團裡面都還是有一點點沒有「融入」的藕粉粒。而這次用的手工黑糖也有類似的問題。所以芋圓煮熟之後，顏色並不是很均勻。這隻老鼠並不覺得這樣有影響到芋圓的口感，不過之後要再做的話，應該會先用日式研缽先把藕粉和黑糖磨細一點。相反地，芋頭就不要搗得太碎。

另外，這樣做出來的芋粉團其實有點軟，沒辦法搓長條，最後是手工一顆顆揉圓，也比較大顆一點。以8-10顆為一份來計算，大概可以做出20份左右。

昨天晚上吃的是沒有澱粉的剩菜蓋起士焗烤，最後以手工芋圓做結。

我們常說正餐和甜點的胃是不一樣的，不過這隻老鼠把甜點和澱粉劃到同一個領域之後，發現身體狀況好很多，所以之後應該也會繼續下去。目前已經戒除了咖啡癮，希望有朝一日也把糖癮戒掉，能夠更單純地享受咖啡和甜點的美味。