墨西哥大廚的家常菜，某友已證明台灣常見的小烤箱也可以做出這道菜色。
這道菜叫Spanish Tortilla（這是西班牙文，「lla」請發「甲」的音），是宿舍的墨西哥M先生教我做的。
我們這邊的宿舍有一般整層樓共用衛浴的那種宿舍，還有pair-room（兩人共用一間衛浴）和單人套房，我們這棟宿舍有的是後面那兩種房間。那間單人房之前住的是英國人A，後來A因故遷出，房間空了一陣子，之後M就搬了進來。
M唸的是生態學，他應該是我們這邊目前為止最喜歡做菜的人，雖然我和他相處時間不多，不過我們在廚房裡還滿聊得來。這道Tortilla他之前請我吃過一次，那時候就很喜歡，不過那時候不好意思問他怎麼做；最近新生進來，我和他都在準備搬家，今天中午我看他拿了一堆蛋好像是要做這道菜，趕快問他要做什麼東西，發現是Tortilla之後馬上就纏上去學……（是否八爪章魚 :P）
呼呼呼，雖然味道重了點（他一直說這道菜很salty），不過真的很好吃喲。^^
材料：
馬鈴薯一個，洋蔥半個，蕃茄一個，青辣椒一條，香腸（英式，不過照片中那塊用的應是火腿）半條，蛋半打，起士（他用的是切達起司cheddar）
以上的用量其實隨意增減，不需要太標準，材料也是（我記得照片那塊裡面的料很多，好像還有蘑菇之類），重點是不要使用會出太多水的材料，我個人是偏愛蘑菇和甜椒；然後M用的是直徑約30公分的平底鍋，給大家做個參考。
馬鈴薯切薄片，進油鍋煎成焦黃，鋪滿鍋底。
香腸、洋蔥、蕃茄、辣椒（M笑著說「這對墨西哥人很重要」）切碎丟下去。
灑上鹽、胡椒和香料（他用的是mixed herb，不過聽他講了一堆香料，好像最重要的是奧勒岡Oregano）
把五六個蛋加上一點牛奶打勻，倒在這些料上面，再灑一層鹽、胡椒和香料。
起士切片灑在上面，整鍋進烤箱（預熱200℃左右），烤到蛋凝固膨起、起士焦脆為止（大概要二十至三十分鐘）。
20130821非常成功的版本
紅皮的小馬鈴薯2顆切3~5mm厚片，用自熬豬油慢煎至焦黃，移入烤鍋，灑鹽、胡椒、奧勒岡。
信功培根切三條下來，和一盒切片蘑菇共炒，水份不用完全收乾（剩半杯左右），連湯水一起移入烤鍋。
兩片Emmental撕小塊鋪在料上，灑奧勒岡。
四顆蛋（小）和1.5~2顆蛋比例的牛奶打勻，打入空氣，澆在料上。
半塊四方莫札瑞拉切片放在料上，灑奧勒岡。
烤箱預熱200度，烤約20分鐘，莫札瑞拉全部焦黃為止。
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