小人的庖廚 044 脆梅燒雞

前陣子和同事分了一罐台東農家直送的脆梅，味道很好，但開始根治飲食之後，水果量有所節制，所以把梅子拿來做菜。

網路上查到一些梅子雞的食譜，大多都加了麻油，不過這隻老鼠總覺得麻油和梅子不搭，所以參考的是沒有麻油的版本，同時把材料和做法都簡化了一下。

蒜4-5瓣，去皮切塊。
梅子十顆，去核切塊。
雞腿一隻，請市場的大叔去骨切塊。

用半匙鵝油爆香蒜頭，雞肉直接下鍋，煎到兩面變色。
加入兩大匙梅汁，一大匙醬油，拌炒均勻。
加入鹽巴和切碎的梅子，視狀況加水，小火悶五分鐘。

梅子本身不甜，但梅汁很甜，又有酒味，所以做起來其實有點像紅燒，不過顏色沒那麼重，照片裡的雞肉剛熟沒多久，顏色更淺些。

不是什麼色香味俱全的大菜，可能是因為加了梅子的關係，雞肉吃起來不會硬柴，這一點很不錯，之後應該會繼續做吧。