小人的庖廚 038 櫛瓜

最近很喜歡用的食材：櫛瓜，有綠色和黃色兩種。

這個瓜的名字很多，其中一個叫做「夏南瓜」，大概是因為綠櫛瓜的瓜皮有點像南瓜吧。

櫛瓜是西式料理常見的食材，口感接近筊白筍（不知是否如此也叫做筍瓜），但甜味比較「清透」一點，可烤可炒可燉煮，用途滿廣的。前幾年大概只能在高檔超市的進口蔬菜櫃裡看到它，不過這幾年慢慢可以在台灣的一般市場裡找到，目前它在那些高檔超市裡面的價位還是居高不下，一條可以賣到上百元，但是傳統市場裡的賣菜阿姨是以「三條五十元」的價格在賣的，價差相當大。

去年年底的X'mas轟趴有做過櫛瓜沙拉，主要先把櫛瓜和甜椒切丁，在鍋裡拌炒後加入鹽、胡椒、一點醋、切碎的九層塔等，起鍋後再拌入生蕃茄丁。現在不大記得當時到底有沒有加培根，如果要加的話就是把培根切小塊先丟到鍋裡把油煎出來，之後再炒蔬菜。

據說櫛瓜花包起士下去炸很好吃，不過目前還沒有嘗試過就是了。