12/14/2008

小人的庖廚 037 三菇可麗餅


鹹口味的可麗餅,裡面包的是用奶油炒過的三種菇類。

之前一直想試作可麗餅,今年 X'mas party 就給他做下去了。


基本上可麗餅麵糊的調法是參考網路文章,用了50克奶油、5顆蛋、250克麵粉、500c.c.牛奶、兩匙糖、鹽少許、蘭姆酒少許,混合後醒一小時以上。不過,之前看的文章並沒有說,奶油和其他材料其實不大容易融合(←好啦,這是常識),所以千萬不要像這隻老鼠一樣不管三七二十一把所有材料丟進碗裡,不過,如果不幸已經這麼做了,可以試試調理機,這次就是用百靈小子把差點掛掉的麵糊打好的。

因為想做鹹口味的可麗餅,所以用香菇、杏鮑菇和秀珍菇切絲,以奶油拌炒至水分收乾,簡單用鹽和胡椒調味,煎可麗餅的時候,把炒好的菇放上去,等到餅皮開始稍稍膨起或出現烙痕,就可以開始折餅皮,把餡包在裡面。

加了蘭姆酒的餅皮其實比較適合做甜點,下次拿蘋果醬來塗吧。XD

2 則留言:

匿名 提到...

人家比較喜歡稱它為"什錦菇可麗餅",三菇感覺好像三姑六婆的三姑...

渡輪鼠 提到...

我們那天是在三姑六婆沒錯 (笑)