小人的庖廚 022 馬鈴薯青花菜濃湯

非常清淡的馬鈴薯青花菜濃湯～～

這兩天幫一位阿姨煮了一鍋馬鈴薯青花菜濃湯，這個湯非常清淡，所有的油脂都是從熬高湯的排骨來的，也只加了鹽和胡椒調味，不過因為有馬鈴薯的關係，算是頗有飽足感的濃湯。

材料：
一斤半左右的新鮮排骨（這次有帶軟骨）
一顆洋蔥，切十字刀
一根帶皮的胡蘿蔔
半把芹菜
兩顆馬鈴薯，切滾刀塊
一棵青花菜，切塊汆燙備用
10-20顆胡椒
兩三片月桂葉

排骨加冷水下去煮滾，把血水撈掉之後轉小火，放入洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、胡椒和月桂葉，續熬大概三小時，之後肉和蔬菜撈出來，放入切滾刀塊的馬鈴薯共煮（這次是湯滾後放隔夜），第二天在湯裡加入切好汆燙過的青花菜（我家的青花菜一定都會先汆燙，主要是怕農藥殘留～～），稍微燜軟一點，在青花菜還沒變色之前把馬鈴薯、青花菜和一部份的高湯拿出來放涼，再用食物調理機下去打成細綿的濃湯，最後加入鹽和胡椒調味。

試喝覺得還OK，不過這鍋湯是幫人家煮的，自己家就下次再說吧～～