小人的庖廚 015 台灣辣兔

台灣辣兔。XD

前幾天看到Jamie Oliver在他的節目裡示範了一道菜，叫「威爾斯兔」（Welsh Rabbit），是用甜椒和辣椒做成辣醬，抹在吐司上，再蓋上一層起司下去烤。剛好我的冰箱裡有一個再不煮就會壞掉的青椒（喂！）還有一罐買回來想煮雞湯的剝皮辣椒（喂！！），所以就想說，或許可以來弄隻「台灣兔」……

於是就先去GOOGLE大神那裡做功課了。

調查結果發現，這道菜是叫Welsh Rarebit（從維基的資料看來，Welsh Rabbit是較早的說法，不過似乎無法確定rabbit和rarebit的關係，所以我想應該是兩個名字都有人用吧），是一種在吐司上放起司和其他東西下去烤的熱食，做法很多，口味也不一定是辣的（好像還有人拿起司拌啤酒下去烤……），總之是一道愛怎麼做就怎麼做的料理──不過為了本人冰箱中的青椒和剝皮辣椒，還是做辣的好了。

總之這隻台灣辣兔需要三樣東西：麵包、辣醬和起司。

非常隨便的辣醬：
青椒一個，剝皮辣椒五條，洋蔥半顆。
青椒一個丟進乾淨的熱鍋開始「烤」，烤到青椒的皮焦黑，可以撕下來為止。
洋蔥切丁，起油鍋，炒到變色為止。
青椒剝皮去籽後，和剝皮辣椒一起切碎，入鍋和洋蔥一起拌炒。
（因為剝皮辣椒已經帶了醬油，所以鹽和胡椒就免了）
加入一大匙糖和等量的醋，炒到湯汁收乾。

非常隨便的起司蓋料：
莫扎雷拉起司（冰箱現在只有這個XD）適量，刨成細絲。
一顆全蛋打散，與起司絲拌在一起。

然後，雖然JO版本的威爾斯兔是直接把辣醬抹上去加起司烤，不過考慮到家中的嗜辣度不高，而且似乎少了點蛋白質，所以決定先拿辣醬和絞肉拌炒，做成辣味豬肉，再鋪在麵包上。

總之厚切歐式麵包先在烤箱裡烤一下，到表面微酥就好（後面還要烤，所以不要太焦），之後鋪上辣味豬肉，蓋上起司蓋料，灑一點帕瑪善起司粉，再進烤箱烤到起司融化、表面焦酥為止。

味道還不錯喔。XD