小人的庖廚 006 茄子，鯷魚，貓

SAFEWAY的鯷魚罐頭和強迫推銷的茄子醬

這道茄子醬是在我在英國常做的菜，算是一種口味比較重的沙拉﹙？﹚，拿來配麵包吃很讚。不過這兩張照片都是我回來一年以後才拍的。

話說渡輪鼠家中的廚房是家中二老的聖地，雖然他們常常雜念說小孩養這麼大還是不會做菜給他們吃，但是真要做了什麼東西，又常常發現他們不愛吃或不能常吃，實在也是滿傷腦筋的。

因為如此所以，這可憐的鯷魚罐頭在我房間一擺就是一年，直到日前到關渡友人N家中煮火鍋，才把它帶過去，想要做茄子醬來加菜。當天中午去市場購買火鍋料的時，早市都已經要收攤了，深色的茄子躲在紙板箱的陰影底下，我們一開始還以為他們沒在賣茄子說……不過皇天不負苦心人，我總算還是排除萬難，買到N一點都不愛吃的茄子，然後在大家吃完火鍋以後什麼都不想吃的情況下做出茄子醬，並把它留在N的冰箱……

聽說還不難吃啦，至少貓力﹙N的愛貓一號﹚很喜歡……不過牠不能吃這個就是了……


﹙↑以上是某強迫性推銷的推銷員自我辯護之詞﹚



愛死了鯷魚的貓力 XD

以下是這道菜的食譜：

茄子兩根，縱切放進烤箱。要烤到「茄子外皮容易撕下」的程度，這個時候茄肉外表乾燥、但果肉較厚的部份內部仍有水份。我個人覺得那種比較圓胖的茄子比較適合做這道菜，長條型的茄子這次就是用長型茄子做的﹚的皮比較難撕。
將烤好的茄子外皮剝除，茄肉剁碎﹙或用食物處理機打碎﹚。
拌入鯷魚和橄欖油。SAFEWAY的鯷魚罐頭是我守備範圍內最便宜的一種。說起來鯷魚並不便宜，平平是魚罐頭，它的體積是別人的1/3，價格卻是人家的兩倍……這種魚罐頭裡已經有橄欖油，不用再加，整罐倒下去弄碎拌勻即可。
加入剁碎的橄欖、西洋芹﹙味道近於香菜加一點檸檬香味﹚和大蒜。
再加入鹽和胡椒調味即可。