小人的庖廚 002 蘋果蛋糕

我在英國自助旅行的必備食糧蘋果蛋糕及烹飪用蘋果

圖中的蘋果蛋糕是我們宿舍去年一位日本學姐Nao留下來的食譜，這位學姐留下了好幾種點心食譜，我做過香蕉蛋糕（這張食譜不知道被誰A走了，嗚）和蘋果蛋糕，或許改天會試試核果派。

這邊的宿舍都有微波爐、烤箱（oven）和烤架（grill），要烤蛋糕什麼的很方便實惠，我第二次去倫敦的時候就烤了一個蛋糕帶下去，吃了三天，省下不少早餐錢。

蛋糕旁邊的蘋果就是前一篇提過的cooking apple，聽說全世界只有英國的蘋果才有「烹飪專用」的品種。這種Bramley蘋果長得不大好看，果肉比較鬆（但是煮的時候比較不會斷掉，怪怪），味道也比較酸。

至於那個背景……嗯，我只能說，把書疊起來不但可以裝一下氣質，還可以掩飾一下混亂的桌面……

以下是學姐的食譜：
　　材料：
　　　糖 3/4杯（我自己做的話會再減一半）
　　　水 1/3杯
　　　無鹽牛油125克
　　　香草/肉桂粉少許（個人比較喜歡肉桂 :p）
　　　蛋三個
　　　麵粉一杯半
　　　蘋果一個

糖加水進微波爐稍稍加熱（勿沸），讓糖溶解即可。
牛油在室溫放至柔軟後打勻，加入蛋黃打勻，之後再加入糖水打勻。
加入香草/肉桂粉和麵粉打勻。
蘋果削皮去核後切薄片。
將蛋白打發（起泡），和前述的麵粉生料粗略混合。
（不大可能打勻，稍拌一下就好，加蛋白烤起來表皮會很酥脆←某次忘了加的人）
之後將一半的生料倒進模型，鋪上蘋果薄片，之後再蓋上剩下的生料。
180℃，烤50分鐘即可。