小人的庖廚 010 墨西哥捲餅

全部自製的墨西哥捲餅。

渡輪鼠的同居人（謎）最近一直被肯○基的捲餅吸引過去，剛好前陣子做烤雞的時候有買到墨西哥綜合香料，所以就想要試作很久很久以前在大不列顛「見習」過Ｍ同學做的捲餅。

Ｍ同學是個非常非常可愛的墨西哥女生，那時我們有個聚餐，她做了這道捲餅請大家吃，倍受好評。而我對這道捲餅的記憶，就是生洋蔥和蕃茄拌在一起的香氣，那股味道會讓你覺得很餓 XD。不過那回「見習」實在也是滿古早以前的事了，只記得雞肉是掺了墨西哥香料下去燉煮的，實際上是不是還有什麼細節就莫宰羊咩，而那個英國超市處處可見的捲餅在台灣一般的超市也看不到，所以這次還是有去參考一下網路上的食譜啦。

我原本是希望能在超市買到餅皮，不過顯然沒有，而附近的麵包店也不願意賣餅皮給我，所以最後只好自製。沒想到還不算難做，吃起來也很OK。

是說，就在調莎莎醬的時候，說要吃捲餅的人打電話回來說有事不能回來吃飯了，所以這個今晚是我一人獨享啦。哈哈哈哈哈哈。

總之，東西要分三個部份來製作：雞肉、莎莎醬、和麵餅。

雞肉：
把三片雞胸肉放進鍋裡，加水到剛好淹過肉的高度就好，加熱沸騰，撈去浮泡。
加入一點高湯粉，３茶匙墨西哥綜合香料，一點百里香，適量鹽巴。
雞肉熟透以後，用叉子把雞胸肉拉成雞絲，和底下的湯汁拌在一起。

莎莎醬：
半個洋蔥、一個蕃茄、半個紅椒切碎（能用調理機打糊是最好啦），加上半顆萊姆的果汁。
西洋芹、羅勒、大蒜和辣椒剁碎加進去拌勻，再加一點鹽和胡椒調味。
又，莎莎醬最好是前一天先做好放冰箱，這樣味道會更融合。

餅皮：
２杯中筋麵粉，１1/2茶匙泡打粉，1/2茶匙鹽，１1/2茶匙橄欖油，3/4杯溫水。
把上面的材料混成黏手的麵糰，醒15分鐘。
把麵糰分成12塊，再醒15分鐘。
熱鍋（不用放油），把麵糰桿開，入鍋正反面煎到有點焦色即可。
這個餅不要煎太久，不然會變得很硬。

吃的時候在餅皮鋪上雞絲，再鋪一層莎莎醬，最後把雞的煮汁澆一點上去。因為湯汁和餡料都很容易掉下來，請準備盤子和紙巾再食用。

這次的蕃茄不夠甜，辣椒好像也可以再多放一點。不過整體的味道還算OK（←賣瓜的老王來了）。雞的煮汁十分美味，由於雞胸肉吃起來比較乾，一定要搭配煮汁來吃喔。