小人的庖廚 020 馬鈴薯洋蔥湯

加了馬鈴薯泥的洋蔥湯。

我個人不討厭洋蔥湯，只是總覺得它的味道「厚」，但口感「薄」，有點怪異，所以一直在想到底能在這個湯裡加點什麼東西。之前尾牙的那家餐廳是把麵包泡在湯裡，不過我在網路上找到另一個食譜，是用洋蔥和馬鈴薯煮成濃湯──事實上，在好幾份食譜當中，洋蔥不過是個配角，主角是馬鈴薯。

不過因為是想做洋蔥湯才找食譜的，所以還是多放了一些洋蔥啦～～

材料：馬鈴薯兩顆，洋蔥三顆，高湯（或高湯塊+水），奶油，培根。
做法：
洋蔥切成細絲（越細越好），用奶油炒成焦糖色。
加入高湯和切塊的馬鈴薯混煮。
馬鈴薯煮軟後取出壓成薯泥，放回湯裡拌勻，做成濃湯。
加鹽調味，上桌時加入炸過的培根碎塊、胡椒和百里香葉。

基本上洋蔥湯不難做，難的是要一直顧著鍋裡的洋蔥不能亂跑，不然會焦掉……

然後，這次的高湯是自己熬的，用了一斤豬骨（一半脊骨一半枝骨）、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、月桂葉和胡椒。味道淡了一點，應該是骨頭不夠吧（思）……不過鍋子就那麼大，有點不大好處理是真的。

如果有調理機的話，這個湯其實很好做，不過我的調理機是家人託朋友去美國代購，最快也要下半年才能入手（託人購物就是這點麻煩 Orz），所以這次是純手工壓製，還有一些比較大的顆粒沒壓碎，如果用調理機就不會有這種問題了。