自製印度烤餅。
去年六月搬家之後，緊接著忙著把先前接案的工作結束，又忙著找工作，今年過年，想說要請老爸老媽來家吃飯，卻發現老弟過年沒假，只得提前準備「家宴」，結果老弟在周末被抓去工作，仍然吃不到這一頓。XD
這次我試了新菜，就是羊肉咖哩和印度烤餅，兩種食譜都是參考網路食譜下來改的，因為全都是新鮮材料下去自製，很投我那有機食品狂的老爹所好。
以下是這次食譜的記錄：
羊肉咖哩
材料：蒜頭5顆、薑約2指大小、辣椒兩條、洋蔥1顆、蕃茄2顆、新鮮羊肉半斤。
蒜頭、薑、辣椒兩條（去籽）剁碎，入鍋爆香，加半杯水轉小火悶煮10分鐘。
洋蔥和蕃茄切丁，入鍋拌炒，加入適量的鹽，小火悶20分鐘。
羊肉塊入鍋，加入薑黃粉2大匙、日式咖哩塊（中辣）2塊、小茴香籽1茶匙、胡荽粉一茶匙、6粒搗碎的丁香。
加半杯水，小火燉煮至滾，關火繼續悶1-2小時。
食用前小火加熱至滾，投入適量青蔥和香菜葉。
印度風羊肉咖哩。
印度烤餅
材料：2-3克乾酵母、3/4杯溫水（比室溫略高即可）、3茶匙糖、1/4杯優格、1個蛋（打散）、1/4杯融化牛油、2 茶匙鹽、約4又1/2杯中筋麵粉。另準備一點融化牛油，和一點自己喜歡的香料。
取一小碗，將酵母加在溫水內，攪拌使溶。
（如果要確認酵母是不是還活著，可加入一點糖，置於溫暖處，若為活酵母，10分鐘左右就會冒出細小的氣泡）
將優格、糖、鹽、蛋（打散）、融化牛油、酵母水混勻。
在另一個大碗中放入2杯麵粉，在中間挖一個洞，把前述的混合物加進去，用湯匙攪成麵糊。
逐次加入剩下的麵粉，加到麵糊變硬無法用木匙攪拌為止。
用手揉麵，其間可加入適量麵粉（這次的用量共計約4-5杯），揉成光滑有彈性的麵糰。
把麵糰放在大碗內，蓋上濕布，置於溫暖處，直到麵糰變成兩倍大為止（我這次是放隔夜，夏天應該會快一點）。
取出麵糰，並將裡面的二氧化碳揉出來，之後分成十份，揉成圓球，醒10分鐘。
250℃預熱烤箱。
將小麵糰做成中間薄四周厚的碟形，抓住其中一邊往外拉，做成水滴形（長度約為手掌寬）。
在餅上塗一點融化牛油，並灑上自己喜歡的香料，我這次用的是百里香。原食譜建議使用小茴香子或罌粟子。
放入烤盤，烤約10分鐘，直到餅呈金黃並膨起為止。
這道咖哩是辣味的，不過不算很辣，原食譜的辛香料下得更重些。後面的幾種香料是參考另一個食譜加的，我個人是覺得小茴香和和羊肉很對味，而胡荽粉（這是香菜籽的粉，不是香菜葉喔）和咖哩感覺很合──聞起來就覺得「印度咖哩就是這個味道」。
這樣的烤餅本身味道不重，配咖哩吃剛好。如果想要單吃，鹽可能要下重一點。基本上整個發酵的過程可以直接用泡打粉取代酵母來做，但是我覺得泡打粉做出來的餅沒有那種咬勁和口感，所以這次乖乖用酵母來做餅，效果還不錯。
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