小人的庖廚 008 超市魚湯

這應該叫做超市魚湯 XD

前陣子工作趕件的時候，不知為何，突然很想吃以前和Ｏ在比利時一條很像台灣觀光區的小巷子吃過的「馬賽魚湯」，不過手邊沒錢，上法國館子免談，只能翻翻網路食譜，用超市能買到的食材湊和湊和──所以照片裡這一道湯品當然不能叫做馬賽魚湯，應該叫做「超市魚湯」。

做菜需要一點時間和心情，最近結束了一個工作，正在努力收心準備走下一步，做個湯倒是挺不錯。這道湯熱量高口味重，用麵包沾著吃正好，今天家裡只有巷口麵包店的白吐司，明後天有出門的話，再去拎半條法國麵包回來配吧。

超市魚湯的做法如下：

湯料：
蔥白三根切絲﹙我沒有專門刨蔥絲的東西，所以只是隨便亂切﹚，蔥綠切碎。
洋蔥一顆切丁，牛蕃茄三顆切丁，大蒜3瓣切片，薑少許切絲。
百里香和荷蘭芹若干，塞在茶袋裡。
魚﹙據說最好是有好幾種混在一起，上次用了超市特賣的青背魚，第二次又加了鯛魚片和青花魚(鯖魚)，吃起來也不錯﹚
蛤蜊一包。

蛋黃醬料：
大蒜3瓣，剁碎。辣椒一根，去籽剁碎。蛋黃一個。橄欖油若干。

蛤蜊吐沙後加上薑絲和米酒進電鍋蒸熟。
蔥白和洋蔥一起入鍋，用兩大湯匙橄欖油拌炒，小火煮15分鐘。
蒜片、百里香和荷蘭芹一起入鍋，小火煮5分鐘。
魚去骨切塊，丟入鍋中，小火煮30分鐘。
去掉蛤蜊殼，留湯。
把蕃茄丁和蛤蜊肉和湯一起加進湯鍋，並將鍋中的魚肉搗碎。
加鹽巴和胡椒，煮滾後小火再煮20分鐘。
把剩下的青蔥丟入鍋中，關火。

把剁碎的大蒜和辣椒加上蛋黃拌勻，加一點鹽和胡椒。
一點一點加入橄欖油，攪打均勻，直到它變稠為止，這就是蛋黃醬。

要喝之前把湯和蛋黃醬混勻。

偶爾吃點重口味的東西是還不錯的。XD